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魚料理ネタBBS

普通の魚料理に飽きたらこんな料理もいかが？的なBBSです。

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[119] えとりん	回転ずしにありそうな軍艦巻き	2020/06/17 13:22
	[この投稿を個別で見る] 白身魚のフリッターを使って、子供受けしそうな軍艦巻きを作りました。とは言ってもスイートチリソースなので本当に子供に受けるかどうかは微妙ですが。＠作り方＠１．ご飯をシャリの状態にして食べる分用意しておきます。２．白身魚のフリッター（今回はキス、マゴチ、カサゴ）にスイートチリソースを和えておきます。３．１のシャリに海苔を巻きつけます。４．３に２を乗せます。出来上がり。今回はマゴチの韓国風ユッケも軍艦にしてます。シャリは小さい方が一口で行けると思います。大きすぎると食べるのが大変です。やっぱりスイートチリソース和えが良いですね。バーナーがあればスイートチリではなくチーズを乗せて炙ると良いですね。いくらでも応用できます。ちなみに写真でご飯200gぐらいで５つ作りましたが、1個がかなり大きく一口じゃまず無理です。ご参考くださいm(_ _)m

[118] えとりん	マゴチの韓国風ユッケ	2020/06/17 13:15
	[この投稿を個別で見る] フリッターを作ったら卵黄が余ったので定番のユッケ。コチュジャンを入れると韓国風になります。あれ？ユッケってすでに韓国風だっけ？＠作り方＠１．マゴチの骨を取り刺身で食べられる状態のものを薄くまたは細く切ります。２．ボウルに１と卵黄、コチュジャン、醤油をお好みでいれて混ぜます。３．出来上がり。ご飯のおかずに良し、酒のつまみに良し。大人向けの一品です。今回はフリッターと合わせて軍艦巻きにしました。軍艦巻きは別投稿で。

[117] えとりん	白身魚のフリッター（マゴチ、カサゴ、シロギス）	2020/06/17 09:22
	[この投稿を個別で見る] 相棒が釣ってきた魚を私が料理したシリーズ（謎）今回は皆白身魚で美味しい魚ばかりなのでフリッターにしてみました。＠作り方＠１．骨を取って食べやすいサイズに切った魚を水分を取って塩コショウで軽く下味をつけておきます。２．衣を作ります。好みでインターネットから探してください。今回は小麦粉、卵白、水のみで作りました。卵白はメレンゲ状態にして使いました。小麦粉は水でトロトロになるぐらいまで溶いておき、メレンゲにした卵白をつぶさないようにさっくり混ぜていきます。３．熱した油に衣をまぶした魚を入れて揚げます。４．盛り付けて出来上がり。今回はタルタルソースを作りました。タルタルソースはシンプルに市販の刻みピクルスにマヨネーズを和えただけです。もっちりしっかりの衣になりました。今回はタルタルソースで行きましたが油が苦手な人にはちょっとくどいかも（私は油得意ではないのでくどかったです）。ですので市販のスイートチリソースに切り替えましたがそちらの方が美味しかったです。ケチャップ行けるかと思ったのですがスイートチリソースが一番おいしかったですね。サクッとしたければ衣の材料を変えると良いと思います。

[116] マサ	カルパッチョ	2020/06/16 19:58
	[この投稿を個別で見る] 一晩寝かせた魚をカルパッチョにキス、カサゴ、マゴチスイートチリソース、レモン、しょうゆでさっぱりと美味しいカルパッチョです

[115] マサ	ヒイラギ、カワハギ	2020/06/08 20:36
	[この投稿を個別で見る] 揚げチップのカワハギとヒイラギに『ふりふりシーズンズパウダーバターしょうゆ風味』を振りかけましたヒイラギは美味しい魚ですけど調理前に塩揉みして滑り取りから始めましょう(笑)

[114] マサ	ミルクチーズリゾット	2020/06/07 18:52
	[この投稿を個別で見る] 白身魚、エビと野菜ミルクチーズリゾットです生米から具だくさんコンソメ煮込みへミルクとチーズ入れて更に煮込んで海鮮ミルクチーズリゾット完成です

[113] えとりん	クロダイの照り焼きサンド	2020/06/07 11:48
	[この投稿を個別で見る] 夫が釣ってきたクロダイを使って、今回はクロダイの照り焼きを食パンにサンドしました。＠作り方＠１．クロダイの冊を自分の食べたい量用意します。２．冊をパンにはさむのにちょうど良さそうな薄さに切ります。３．２に片栗粉をまぶして油を少し多めに引いたフライパンで焦げ目がつくぐらいまで焼くor揚げます。４．３を一旦キッチンペーパーを敷いた取り皿に移します。５．フライパンに残った油を取り、もう一度そのフライパンに先ほど揚げたクロダイを入れます。６．照り焼きのタレ（市販のもの）を入れて照り焼きにします７．火を止めて、今度は8枚切り食パン2枚を用意します。焼いても良いしそのままでも良いです。パンを包めるぐらいの大きさのラップにパンを1枚乗せます。８．お好みでマヨネーズをパンに塗り、そこに照り焼きになったクロダイを乗せます。９．追加でお好みの具材（野菜とか卵とか）を乗せます。 10.もう1枚のパンを乗せてラップでぴっちり包みます。空気も抜きます。 11.包丁で素早くラップごと二つに切り、出来上がり。今回は手術後の食事制限のため野菜の類は一切入れなかったのですが、おそらくキャベツの千切りとかピクルスとか入れると美味しくなりそうです。写真に半熟目玉焼きも入っています。途中で黄身がこぼれましたがラップをしていたので手もお皿も汚れにくくていい感じでした。

[112] マサ	逗子葉山カワハギ	2020/06/05 20:46
	[この投稿を個別で見る] 懲りずに行った逗子葉山ですけどコサバ、フグ、木っ端メジナ、カワハギの餌盗りカワハギはキープして煮付け、アヒージョに成りました

[111] マサ	逗子葉山クロダイ	2020/06/04 20:57
	[この投稿を個別で見る] 一晩寝かせたサクを薄切りにしてカルパッチョに身が締まり臭みの無い美味しいカルパッチョに成りました😃

[110] えとりん	白身魚のピカタを使ったホットサンド	2020/05/30 22:16
	[この投稿を個別で見る] 相棒（夫）が釣ってきてそして料理したキス、キュウセンベラのピカタを使ってホットサンドを作りました。＠作り方＠１．白身魚のピカタを用意しておきます。２．お好きな具材を用意します。今回はトマト、アボカド、タルタルソース、チェダーチーズスライス、とろけるチーズです。お好みでキャベツの千切りとか玉ねぎスライスやピーマンスライスなどでもOKです。３．8枚切り食パン2枚をお好きな焼き加減でトーストします。とろけるチーズを使う場合は乗っけて一緒にチーズを温めます。４．３の間に食パンを包めるぐらいのラップを綺麗な場所に敷いておきます（洗ったまな板の上等）。５．パンが焼けたら片方をラップの上に乗せて、さらにその上に好きな順番で具材を乗せていきます。ピカタも忘れずに。６．もう1枚のパンを乗せてちょっとだけ潰し気味にパンを押します。その後ラップで隙間なく包みます。７．もうちょっとだけラップの上からパンを潰し気味にして形を整えて、ラップをしたまままな板の上で切ります。８．出来上がり。ラップがひと工夫です。ラップがあると手が汚れにくいし、挟んだ具材が落ちにくいし、綺麗に盛り付け出来るし、食べやすいです。ラップを切らないでそのままお弁当として持って行ってもいいかも知れないですね。切ったとしてもそれをお弁当箱に詰めれば挟んだものがバラバラになりにくいです。ちなみにいろんなものを挟むとガッツリな食事になります。ピカタだけじゃなくてフライでも行けると思います。ランチに是非♪

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