Heppoko!海釣り倶楽部
魚料理ネタBBS
普通の魚料理に飽きたらこんな料理もいかが?的なBBSです。

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[115] マサ ヒイラギ、カワハギ 2020/06/08 20:36

揚げチップのカワハギとヒイラギに『ふりふりシーズンズパウダーバターしょうゆ風味』を振りかけました

ヒイラギは美味しい魚ですけど調理前に塩揉みして滑り取りから始めましょう(笑)

[114] マサ ミルクチーズリゾット 2020/06/07 18:52

白身魚、エビと野菜ミルクチーズリゾットです

生米から具だくさんコンソメ煮込みへミルクとチーズ入れて更に煮込んで

海鮮ミルクチーズリゾット完成です

[113] えとりん クロダイの照り焼きサンド 2020/06/07 11:48

夫が釣ってきたクロダイを使って、今回はクロダイの照り焼きを食パンにサンドしました。

@作り方@

1.クロダイの冊を自分の食べたい量用意します。

2.冊をパンにはさむのにちょうど良さそうな薄さに切ります。

3.2に片栗粉をまぶして油を少し多めに引いたフライパンで焦げ目がつくぐらいまで焼くor揚げます。

4.3を一旦キッチンペーパーを敷いた取り皿に移します。

5.フライパンに残った油を取り、もう一度そのフライパンに先ほど揚げたクロダイを入れます。

6.照り焼きのタレ(市販のもの)を入れて照り焼きにします

7.火を止めて、今度は8枚切り食パン2枚を用意します。焼いても良いしそのままでも良いです。パンを包めるぐらいの大きさのラップにパンを1枚乗せます。

8.お好みでマヨネーズをパンに塗り、そこに照り焼きになったクロダイを乗せます。

9.追加でお好みの具材(野菜とか卵とか)を乗せます。

10.もう1枚のパンを乗せてラップでぴっちり包みます。空気も抜きます。

11.包丁で素早くラップごと二つに切り、出来上がり。


今回は手術後の食事制限のため野菜の類は一切入れなかったのですが、おそらくキャベツの千切りとかピクルスとか入れると美味しくなりそうです。

写真に半熟目玉焼きも入っています。
途中で黄身がこぼれましたがラップをしていたので手もお皿も汚れにくくていい感じでした。

[112] マサ 逗子葉山カワハギ 2020/06/05 20:46

懲りずに行った逗子葉山ですけど

コサバ、フグ、木っ端メジナ、カワハギの餌盗り

カワハギはキープして煮付け、アヒージョに成りました

[111] マサ 逗子葉山クロダイ 2020/06/04 20:57

一晩寝かせたサクを薄切りにしてカルパッチョに

身が締まり臭みの無い美味しいカルパッチョに成りました😃

[110] えとりん 白身魚のピカタを使ったホットサンド 2020/05/30 22:16

相棒(夫)が釣ってきてそして料理したキス、キュウセンベラのピカタを使ってホットサンドを作りました。

@作り方@

1.白身魚のピカタを用意しておきます。

2.お好きな具材を用意します。今回はトマト、アボカド、タルタルソース、チェダーチーズスライス、とろけるチーズです。お好みでキャベツの千切りとか玉ねぎスライスやピーマンスライスなどでもOKです。

3.8枚切り食パン2枚をお好きな焼き加減でトーストします。とろけるチーズを使う場合は乗っけて一緒にチーズを温めます。

4.3の間に食パンを包めるぐらいのラップを綺麗な場所に敷いておきます(洗ったまな板の上等)。

5.パンが焼けたら片方をラップの上に乗せて、さらにその上に好きな順番で具材を乗せていきます。ピカタも忘れずに。

6.もう1枚のパンを乗せてちょっとだけ潰し気味にパンを押します。その後ラップで隙間なく包みます。

7.もうちょっとだけラップの上からパンを潰し気味にして形を整えて、ラップをしたまままな板の上で切ります。

8.出来上がり。

ラップがひと工夫です。
ラップがあると手が汚れにくいし、挟んだ具材が落ちにくいし、綺麗に盛り付け出来るし、食べやすいです。

ラップを切らないでそのままお弁当として持って行ってもいいかも知れないですね。
切ったとしてもそれをお弁当箱に詰めれば挟んだものがバラバラになりにくいです。

ちなみにいろんなものを挟むとガッツリな食事になります。

ピカタだけじゃなくてフライでも行けると思います。
ランチに是非♪

[109] マサ キス、キュウセンベラのピカタ 2020/05/30 20:02

キスが少なくてベラが多いので甘味の有るベラも一緒にピカタに成りました❗

片栗粉にまぶして溶き卵粉チーズを付けてオリーブオイルでピカタに(笑)

[108] マサ なめろう 2020/05/29 06:36

ちょい投げ釣りネタですけど
餌を盗みに来ました魚達

泥棒猫まで参上しました❗針の付いたカサゴを奪い取る
奪い返してリリース(笑)

アジは豆腐とネギ、キムチ、ゴマ油でなめろうに

黄身も乗せてなめろうユッケ風味が旨い

[107] マサ キスの天ぷら 2020/05/27 21:21

キスが2匹とカサゴだらけですのでキス持ち帰り

2匹のキス天ぷらに追加付け合わせ天ぷら

クロダイ、カサゴはリリースしました

[106] えとりん カワハギのフィッシュチップ 2020/05/25 09:46

前にメジナで紹介しましたが、カワハギでも出来るので紹介します。

・カワハギ(冊にしたもの)
・片栗粉
・お好きなフレーバー

1.冊を5〜10mmぐらいの厚さにスライスします。傾斜をつけて出来るだけ表面積が大きくなるように切ります。

2.水気を取り片栗粉をまんべんなくまぶします。

3.油で揚げます。サクサクで行きたいなら2度揚げがお勧めです。お好みで。

4.油を切ったらアツアツの内にボウルに揚げたカワハギを入れてお好みのシーズニングパウダーを入れて表面にまんべんなくまぶします。

最近は業務スーパー等でフライドポテトに振りかけるシーズニングパウダーが売っていたりするのでそういうのを使うとよりおいしく出来ます。

今回は写真に一緒に乗せましたが「チリガーリック風味」で行きました。

カワハギは刺身でも美味しいですが、身自体はしっかりしていてクセがないのでフライでも十分美味しく出来ます。

お酒のお供に、おやつに、ご飯のおかずになんでもござれですね。

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