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お魚料理データベース[詳細] |
| 料理名 |
カタクチイワシのアンチョビ |
| 使う魚 |
カタクチイワシ |
| 紹介者 |
えとりん |
| 情報更新日 |
2006/06/26 |
釣り過ぎたら保存にアンチョビです。
レシピは簡単。
イワシの塩漬けですから、たっぷりのお塩に漬けます。
どれぐらいの塩が良いのかといわれれば、分厚く身に塩が付いてもおっけーです。
私はアンチョビの作り方勘違いしたみたいで、そのままオリーブオイルもたっぷり入れてしまいました。
タッパーでやっていたのですが、その状態で冷蔵庫へGO！
まあ、それでもちゃんとアンチョビになったのでオッケーでしょう（笑
本当は少なくても2?3日塩漬けにした後、その身を保存のためにオリーブオイルに漬けて置くんだって！
まあ、これがいろんな料理に応用できるので、いいっすよ。 |
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