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料理名	カタクチイワシのアンチョビ
使う魚	カタクチイワシ
紹介者	えとりん	情報更新日	2006/06/26
釣り過ぎたら保存にアンチョビです。レシピは簡単。イワシの塩漬けですから、たっぷりのお塩に漬けます。どれぐらいの塩が良いのかといわれれば、分厚く身に塩が付いてもおっけーです。私はアンチョビの作り方勘違いしたみたいで、そのままオリーブオイルもたっぷり入れてしまいました。タッパーでやっていたのですが、その状態で冷蔵庫へGO！まあ、それでもちゃんとアンチョビになったのでオッケーでしょう（笑本当は少なくても2?3日塩漬けにした後、その身を保存のためにオリーブオイルに漬けて置くんだって！まあ、これがいろんな料理に応用できるので、いいっすよ。