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魚料理ネタBBS

普通の魚料理に飽きたらこんな料理もいかが？的なBBSです。

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[134] えとりん	メジナ、コショウダイの炙り刺身	2020/08/03 11:34
	バーナーがあるとお刺身の味も広がります。写真は・皮付きメジナの炙り・皮付きメジナの漬けの炙り・コショウダイ（炙らない）・コショウダイの炙り・コショウダイの漬けの炙りとなっております（写真の並びとは関係ないリストアップ）メジナはうろこを取り皮の部分は洗います。漬けは皮付きでそのまま行きます。ついでにコショウダイも漬けます。漬ける時間は今回は少なめの15分、身の中まで漬けたかったら1時間以上はという感じです。個人的にコショウダイの生のままの刺身が得意ではないのですが、炙ったら食べやすくなりました。メジナの炙りは漬けても漬けなくても美味しかった。やっぱり皮の部分が良いですね、炙ってるので噛み切れるし。コラーゲン的にも皮まで食べられるのは良いのではないかと。また食材が揃ったらこれを寿司にしてもいいかもって思いました。寿司にするならチーズ乗せの炙りも出来そうですね。

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